Si las pruebas, te picas
Recetas • San Marcos • Piñas caramelizadas con batido de coco
Piñas caramelizadas con batido de coco
Porciones
Ingredientes:
- 1 lata de leche de coco sin endulzar de 400 ml
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 lata de Piña Rebanada en Almíbar San Marcos de 560 g escurrida
- Ralladura y jugo de 2 limones verdes
- 1/4 taza de ramas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de semillas de chía o quínoa
Elaboración:
01. Refrigera la lata de la leche de coco la noche anterior a la que vayas a preparar el postre.
02. Derrite en una sartén la mantequilla y espolvorea con el azúcar las Rebanadas de Piña San Marcos y carameliza volteando una sola vez. Rocía con el jugo y ralladura de limón.
03. Retira la leche de coco del refrigerador y cuidadosamente quédate con la crema espesa que está debajo de la parte más líquida (deberás contar con 250 ml aproximadamente). Coloca en un tazón y bate hasta que espese ligero.
04. Para servir, coloca en cada plato una rebanada de piña caramelizada con el batido de coco por separado. Decora con las hojas y ramas de albahaca y las semillas de chía.
Sugerencia San Marcos:
Puedes darle un toque caribeño, añadiendo canela o pimientas de jamaica molidas a último momento. Puedes sustituir la leche de coco por crema batida