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Chiles jalapeños rellenos de picadillo
Porciones
Ingredientes:
- Chiles Jalapeños San Marcos
- ½ kg de carne molida
- 1 papa
- 1/4 de cebolla
- Aceite
- 2 huevos
- Pica dientes o palillos
- 1 taza de harina
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración:
01. En un comal pon a tatemar los Chiles Jalapeños San Marcos.
02. Ya que pasen 15 min, colócalos dentro de una bolsa hasta que suden. Así será más fácil pelarlos y por ende la harina y el huevo se les pegarán más fácilmente. Reserva.
03. Pica la cebolla y la papa en cuadros pequeños.
04. En un sartén con aceite vierte la carne salpimentada y dora. Enseguida agrega la cebolla y la papa. Ya que estén blanditas las papas, apaga el fuego.
05. Hazle a cada chile una pequeña abertura y quita las semillas. Rellénalos con el picadillo y utiliza los palillos para cerrarlos. En un plato pon la harina y enharina cada chile.
06. En un bowl pon la clara de dos huevos y bate (con un batidor manual o eléctrico) hasta que la clara se levante. Enseguida agrega de una en una cada yema y bate muy bien. Reserva.
07. Pon a calentar el aceite en una sartén.
08. Pasa cada chile por la clara de huevo y viértelo en el aceite caliente. Ya que esté dorado por los dos lados del chile, saca y escurre en un colador o en toallas absorbentes. ¡Listo a disfrutar!
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