Chiles jalapeños rellenos de picadillo

Elaboración:

01. En un comal pon a tatemar los Chiles Jalapeños San Marcos.

02. Ya que pasen 15 min, colócalos dentro de una bolsa hasta que suden. Así será más fácil pelarlos y por ende la harina y el huevo se les pegarán más fácilmente. Reserva.

03. Pica la cebolla y la papa en cuadros pequeños.

04. En un sartén con aceite vierte la carne salpimentada y dora. Enseguida agrega la cebolla y la papa. Ya que estén blanditas las papas, apaga el fuego.

05. Hazle a cada chile una pequeña abertura y quita las semillas. Rellénalos con el picadillo y utiliza los palillos para cerrarlos. En un plato pon la harina y enharina cada chile.

06. En un bowl pon la clara de dos huevos y bate (con un batidor manual o eléctrico) hasta que la clara se levante. Enseguida agrega de una en una cada yema y bate muy bien. Reserva.

07. Pon a calentar el aceite en una sartén.

08. Pasa cada chile por la clara de huevo y viértelo en el aceite caliente. Ya que esté dorado por los dos lados del chile, saca y escurre en un colador o en toallas absorbentes. ¡Listo a disfrutar!